CIOCCO OFF
In occasione della 7° edizione del Cioccoshow le degustazioni si rifanno il look e diventano CIOCCO OFF, un percorso tra i più celebri ristoranti del centro storico che hanno contribuito a costruire la fama culinaria della città.
I vari chef proporranno le loro specialità alla luce dell’inatteso ospite che farà capolino nelle loro cucine: il cioccolato! Le degustazioni si terranno da Mercoledì 16 Novembre a Sabato 19 Novembre.
Mercoledì 16 novembre 2011
EatalyBologna – Ambasciatori
Via degli Orefici, 19
MENU:
Il cappuccino di cappesante con crema di cavolfiore e fave di cacao tostate di “Claudio Corallo”, Gramigna alla pasta di salame e massa di cacao 100% di “Claudio Corallo”, stracotto di piccione, cioccolato artigianale modica 70% con zucchero mascobado, biscotto alle mandorle e mele
La torta di noci e cioccolato grezzo alla pietra 70% di “Leone”
Il costo di questa degustazione è di euro 40,00 bevande escluse.
Per info e prenotazioni: 051 095 2820
Giovedì 17 novembre 2011
Ristorante da Biagi
Via Savenella n° 9/a
MENU:
Antipasto: Nostri antipastini di verdure e salumi
Primo piatto: Tagliatelle al cacao con il ragù di selvaggina
Secondo piatto: Petto d’anatra al cacao
Contorno: Insalata di carciofi
Dessert: Budino al cioccolato fondente
Il costo di questa degustazione è di euro 35,00 bevande escluse.
Per info e prenotazioni: Tel 051-4070049 335-382020 - email: info@ristorantebiagi.it
Venerdì 18 novembre 2011
Bistrot 18
Via Clavature 18/B
MENU:
Antipasto: Flan di scarola e cioccolato bianco in salsa di arance e olive taggiasche
Il Primo: Lasagnetta croccante con coda alla vaccinara al cacao in salsa di rape rosse € 15,00
La Pietanza: Agnello arrosto con purea di sedano rapa, scaglie di cioccolato e pinoli € 18,00
I Dessert: Variazioni di Cioccolato all’olio extravergine d’oliva ( Zabaione, Bigné, Sorbetto, Crumble) € 10,00
I vini al calice consigliati nella sequenza di abbinamento: Rigogolo - Albana Bio - 08 - Bargagni € 5,00; Terra del Sol - Sangiovese Riserva - 07 - Tenuta Pennita € 5,00; Serralunga d’Alba - Barolo - 07 - Fontanafredda € 5,00; Barolo Chinato - Borgogno € 5,00. Il pane in tavola:Grani Antichi (Gentilrosso, Mentano, ....), Al Farro, La crescente al sale grosso di Cervia e rosmarino L’olio in cucina e in tavola: Olio extravergine d’oliva Montepoggiolo - Il servizio, il coperto e il pane € 1,50 Eccezionalmente si può avere il menu completo a € 60,00 vini compresi
Per info e prenotazioni: Telefono + 39 051 273014 – email: info@bistrot18.com
Sabato 19 novembre 2011
Marco Fadiga Bistrot
Via Rialto 23/C
MENU’:
Primo: Risotto zafferano e cacao
Secondo piatto: guanciale di manzo brasato al porto e cioccolato fondente 70%
Dolce: sablè al cioccolato fondente (70%), pepe nero e gelato al pistacchio
€35,00 vini esclusi
Per info e prenotazioni tel.051220118
Domenica 20 novembre 2011
Ristorante Al Cambio
Via Stalingrado 150
MENU’:
Crostino con battuto di lardo e cioccolato fondente
Tortelli con parmigiano e pere con cioccolato extra amaro
Briciolina di maialino di latte della Macelleria Zivieri con patate e salsa al cioccolato e sangiovese
Ciambellina allo zabaione e scaglie di cioccolato fondente
€50,00 con abbinamento vini incluso
Per info e prenotazioni 051 328118
LE DEGUSTAZIONI DELL’ALTA SCUOLA CIOCCOLATIERA
Giovedì 17, Venerdì 18 e Sabato 19 alle ore 20.30
Ristorante La Capriata di Corte Isolani 1/EF – Bologna
Il maitre chocolatier Francesco Elmi membro dell’Accademia Maestri pasticceri Italiani e membro fondatore del Ciocchinbo , il suo socio Maitre pasticcere Cristian Bonfiglioli della Pasticceria Regina di Quadri di via Castiglione – Bologna, in collaborazione con il ristorante La Capriata propongono dei menu degustazione a base di cioccolato:
Giovedì 17 novembre
ENTRÉE: Crostone al Lardo con Cioccolato Extra Fondente Fuso
ANTIPASTO: Rotella di Crespella al Cacao Amaro con Mousse di Caprino, Olive Polpose e Capperi
Chardonnay D.O.C. 2010 “ Ciardo “Tre Monti IMOLA 14 % vol Barrique
BIS DI PRIMI: Gnocchi al Cioccolato con Funghi Saltati e Lardo Fuso; Tortellone al Cacao e Gorgonzola con Salsa alle Noci
Pinot Nero D.O.C. Colli Piacentini 2009 “Perticato le Giastre “ Il Poggiarello PIACENZA 13.5 % vol Barrique
SECONDO: Sella di Maialino da Latte con Salsa al Cioccolato Fondente, Cipolline Dolci Saltate all’Alloro e Patate al Burro di Cacao
Sangiovese Superiore 2010 “ Oddone “ Tenuta La Viola BERTINORO 13,5% vol
DOLCE: Tris di bicchieri al cioccolato
Vino da Uve Stramature Bianco Dolce da Uve di Malvasia
Ferrari & Perrini PIACENZA 11,5 % vol
Il costo di ogni serata è di € 45,00 bevande incluse.
Per info e prenotazioni info@lacapriata.com tel. 051 236932
Venerdì 18 novembre
ENTRÉE: Bruschetta al Gorgonzola con Veli di Pera e Colata di Cioccolato Fondente
ANTIPASTO: Crocchette di Patate con Gocce di Cioccolato, Salsa al Kren e Cioccolato Bianco con Burro Montato all’Aceto di Lamponi
Sauvignon D.O.C 2010 “ Castello Seravalle “ Vallona Loc. FAGNANO 13 % vol
BIS DI PRIMI: Crema di Fagioli Cannellini all’Arancio con Cioccolato Extra Fondente Grattugiato; Raviolo Nero Ripieno di Misto Pecorino Bolognese ed Erbette con Crema di Burro e Salvia
Pinot Nero D.O.C. Colli Piacentini 2009 “Perticato le Giastre “ Il Poggiarello PIACENZA 13.5 % vol Barrique
SECONDO: Cotechino con Ketchup al Cacao, Rape Rosse con Basilico e Cioccolato al Latte e Tortino di Cardi al Cioccolato Bianco con Meringa al Prosecco
Cabernet Sauvignon Colli Bolognesi D.O.C. 2006 “Rosso Bologna”; Montevecchio Isolani MONTE SAN PIETRO 13,5 % vol Barrique
DOLCE: Degustazione di cioccolata gran crue e bonet malvasia
Vino da Uve Stramature Bianco Dolce da Uve di Malvasia; Ferrari & Perrini PIACENZA 11,5 % vol
Il costo di ogni serata è di € 45,00 bevande incluse.
Per info e prenotazioni info@lacapriata.com tel. 051 236932
Sabato 19 novembre
ENTRÉE: Polpettina di Hallibut con Grué di Cacao, Prezzemolo, Cioccolato Bianco e Guazzetto di Vodka e Limone
ANTIPASTO: Pomodoro Farcito di Riso, Mandorle, Salvia e Prugne con Polvere di Caffè su Fonduta di Cioccolato Bianco
Chardonnay D.O.C. 2010 “ Ciardo “ Tre Monti IMOLA 14 % vol Barrique
BIS DI PRIMI: Tagliatelle ai Funghi Secchi con Salsiccia Affogata al Vino Rosso e Scaglie di Cioccolato Fondente; Passatelli al Cacao in Brodetto di Grué con Scalogno Caramellato e Salsa Olandese
Pinot Nero D.O.C. Colli Piacentini 2009 “Perticato le Giastre “ Il Poggiarello PIACENZA 13.5 % vol Barrique
SECONDO: Petto di Anatra con Rete di Maiale, Amarene Salsa allo Yogurt, Lime e polvere di croccante balsamico. Chips di Zucca con Cioccolato Crudo Grattugiato
Sangiovese I.G.T. 2010 “ Notturno “; Drei Donà Tenuta La Palazzola MASSA DI VECCHIAZZANO - FORLI’ 13,5% vol
DOLCE: Mousse di cioccolato e cannoli di cialda con parfait
Vino da Uve Stramature Bianco Dolce da Uve di Malvasia; Ferrari & Perrini PIACENZA 11,5 % vol
Il costo di ogni serata è di € 45,00 bevande incluse.
Per info e prenotazioni info@lacapriata.com tel. 051 236932
